Resep empek-empek

 Nikmati empek-empek asli Palembang dengan membuatnya sendiri di rumah.!!

Bahan Empek-Empek:

• Ikan tenggiri 250 gram
• Bawang putih 5 siung, ditumbuk sampai halus
• Putih telur 1 biji
• Tepung terigu 3 sdm
• Tepung tapioka 180 gram
• Kuning telur 4 biji, digunakan sebagai isian empek-empek kapal selam
• Garam secukupnya
• Gula 1 sdt
• Air es 180 ml

Bahan Kuah Cuko:

• Gula pasir 1 sdt
• Gula merah 3 batok
• Asam jawa 1 sdm
• Air 720 ml
• Cabe rawit 10 biji atau sesuai selera
• Bawang putih 3 siung, ditumbuk halus
• Udang ebi 2 sdt, diblender halus

Tata Cara Pembuatan

• Daging ikan tenggiri yang sudah diblender sampai halus kemudian dicampur dengan putih telur 1 biji, tepung tapioka, tepung terigu, dan bawang putih halus.
• Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata sambil dituangkan air es sedikit demi sedikit. Berhenti memberi air apabila adonan sudah bisa dibentuk. Jangan terlalu banyak memberi air karena akan membuat adonan terlalu cair dan tidak bisa dibentuk
• Bentuk adonan menjadi empek-empek dengan memberi cekungan di bagian tengahnya sebagai isian. Masukkan kuning telur ke bagian cekungan dan tutup seluruh tepiannya
• Adonan empek-empek kemudian direbus sampai mengapung
• Tahap berikutnya adalah membuat kuah cukonya. Pertama-tama masak air dan gula jawa sampai mendidih
• Tambahkan asam jawa, cabe halus, udang ebi halus, garam dan gula pasir. Aduk sebentar sampai mendidih.
• Tambah potongan mentimun dan empek-empek siap disajikan